Reinholz Bio-Kaffee Tunki

13,90 25,00 

27,80 25,00  / 1000 g

Unser Tunki ist nicht einfach nur „bio“. Tunki ist der beste prämierte Biokaffee, den der Rohkaffeemarkt aktuell zu bieten hat – und das merkt man in jeder einzelnen Tasse!

Angebaut in der peruanischen Region Tunkimayo, wächst dieser Kaffee auf einer Höhe von 1.300 – 1.800 Metern. Nachdem nur die wirklich reifen, roten Kirschen von Hand gepflückt wurden, werden diese in den jeweiligen Aufbereitungsstationen sorgfältig weiterverarbeitet. Das besondere an unserem Tunki ist, dass er neben der gewaschenen Aufbereitung auch einen Anteil an sonnengetrockneten Bohnen enthält.

In der Tasse lassen sich daher vor allem schokoladige und leicht blumige Noten feststellen. Neben einem kräftigen Körper überzeugt Tunki mit seiner leichten Süße und ist daher bestens geeignet für Liebhaber starker, aber säurearmer Kaffees!

Bio Zertifizierung: Öko-Kontrollstellennummer DE-ÖKO-007

Zubereitungsempfehlung: French Press, Handfilter, Filtermaschine

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Beschreibung

Unser Tunki ist nicht einfach nur „bio“. Tunki ist der beste prämierte Biokaffee, den der Rohkaffeemarkt aktuell zu bieten hat – und das merkt man in jeder einzelnen Tasse!

Angebaut in der peruanischen Region Tunkimayo, wächst dieser Kaffee auf einer Höhe von 1.300 – 1.800 Metern. Nachdem nur die wirklich reifen, roten Kirschen von Hand gepflückt wurden, werden diese in den jeweiligen Aufbereitungsstationen sorgfältig weiterverarbeitet. Das besondere an unserem Tunki ist, dass er neben der gewaschenen Aufbereitung auch einen Anteil an sonnengetrockneten Bohnen enthält. Diese zwei Aufbereitungsverfahren unterscheiden sich ganz essentiell und sind für den einzigartigen Geschmack von großer Bedeutung. Doch wie unterscheiden sich diese zwei Verfahren?

Bei der gewaschenen Aufbereitung wird die Kaffeekirschenhaut und die Mucilage, die um die Kaffeebohnen liegende Schleimschicht, mit Wasser entfernt. Hierfür verwenden die Farmer vor Ort große Mühlen, die die Kaffeebohnen von Ihrem Fleisch befreien. Anschließend werden die geschälten Bohnen in großen Tanks für einige Stunden fermentiert und anschließend getrocknet, um ihren einzigartigen Charakter ausbilden zu können. Bei der sonnengetrockneten Aufbereitung, auch „natural“ genannt, trocknen die Kaffeebohnen samt Fruchtfleisch und Haut direkt nach dem Ernten in der Sonne. So überträgt sich die Süße, aber auch ein Teil der Säuren, auf die Kaffeebohne. Der Vorteil dieser Methode: Sie ist für die Farmer deutlich günstiger.

In der Tasse lassen sich daher vor allem schokoladige und leicht blumige Noten feststellen. Neben einem kräftigen Körper überzeugt Tunki mit seiner leichten Süße und ist daher bestens geeignet für Liebhaber starker, aber säurearmer Kaffees!

Bio Zertifizierung: Öko-Kontrollstellennummer DE-ÖKO-007

Zubereitungsempfehlung: French Press, Handfilter, Filtermaschine

Zusätzliche Informationen

Gewicht

500 g, 1 kg

Mahlgrad

Filterkaffee, French Press, Siebträger, ganze Bohne, Espressokocher

Kaffeerösterei aus

Kaffeebohnen aus

Weitere Eigenschaften

REINHOLZ

Kaffee als Berufung
Für Heiko Reinholz ist Kaffee Beruf, Hobby und Lebensmittelpunkt in einem – seit fünfzehn Jahren dreht sich bei dem Kaffee-Sommelier alles um das schwarze, duftende Getränk. Das Ergebnis dieser Leidenschaft sind edle Kaffee-Kreationen, in deren Zusammenstellung und Röstung die ganze Fachkenntnis des Fuldaer Röstmeisters einfließt.
Größten Wert legt Heiko Reinholz auf die persönliche Zusammenarbeit mit Farmerfamilien aus Zentral- und Südamerika: Viele der Farmer, die ihn mit Rohkaffee beliefern, werden von ihm direkt und ohne Umweg entlohnt.
Reinholz-Kaffee wird jeden Tag frisch geröstet – im traditionellen Trommelröster, ganz behutsam und bei niedrigen Temperaturen. Auf diese Weise wird der Kaffee vom größten Teil der enthaltenen Reiz- und Bitterstoffe sowie überschüssigen Säuren befreit, während sich sein Aroma natürlich entwickeln kann.

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